La vérité sur le lait: en boire ou pas, telle est la question

Publié le par Entraide Fibromyalgie Ouest

310180538_9ff4bb8bbf.jpgPar Audrey Parfait, publié le 03/07/2012 à 12:10

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/la-verite-sur-le-lait-en-boire-ou-pas-telle-est-la-question_1133287.html

Entre ceux qui prônent les vertus du lait et ses détracteurs, difficile de discerner le faux du vrai.

 

Entre les discours anti-lait et ceux qui le présentent comme essentiel à la santé, le liquide fait l'objet de nombreuses controverses. Retour sur ses enjeux, véritables vertus et méfaits. 

Tantôt accusé d'être dangereux pour la santé par ses détracteurs, tantôt défendu par les spécialistes: le lait fait débat. Favorise-t-il certains cancers? Fait-il grossir? Nous avons rencontré Thierry Souccar, journaliste scientifique auteur de Lait, mensonges et propagande, et Marie-Claude Bertière, médecin nutritionniste et directrice du Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (CNIEL) et directrice du Centre de recherche et d'information nutritionnelles (CERIN). 

Peut-on se passer de lait?

Marie-Claude Bertière: "Dans un seul cas de figure: lorsque l'on est allergique à ses protéines. Cela concerne 3 à 4% des nourrissons, puis environ 90% d'entrent eux, qui guérissent aux alentours de 4 à 5 ans. Pour le reste de la population, le calcium est capital pendant la croissance, et il permet aussi d'entretenir ses os toute au long de la vie. Le lait est notamment riche en apports nutritionnels: vitamines, phosphore, zinc et protéine B sont bons pour l'organisme. Par ailleurs, une récente étude a montré qu'il intervenait dans la gestion du poids. On compte moins de diabète chez les consommateurs de produit laitiers. Enfin, la consommation de lait diminue les risques de cancers du colon". 

Thierry Souccar: "Ce qui importe, c'est de ne pas avoir de déficit de calcium. Le lait en est riche, mais d'autres aliments le fournissent. Trouver des substituts est possible. De nombreuses personnes ne le tolèrent pas ou y sont allergiques. Pour une bonne santé osseuse, manger cinq fruits et légumes par jour (surtout toutes les variétés de choux) permet d'avoir du potassium et de la vitamine C. On peut également consommer des poissons gras, riches en Oméga 3, ou avoir une activité physique. Enfin, il faut boire beaucoup d'eau et éviter le sel. Les médicaments ou pilules de substitution sont à éviter absolument." 

Si on le tolère, en quelle quantité faut-il en consommer?

Thierry Souccar: "Les trois à quatre produits laitiers conseillés par le Ministère de la santé et l'Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (l'INPES) représentent une trop grande quantité. Nous sommes l'un des premiers producteurs de lait en Union Européenne et aussi l'un des premiers annonceurs: il leur faut écouler les stocks. Les enjeux sont plus économiques que sanitaires. La situation est anormale: les congrès médicaux sont payés par des industriels de la production laitière, cela pose un problème de conflit d'intérêt pour ces médecins qui ne sont pas complètement indépendants. 

En outre, beaucoup d'études étrangères ainsi que l'Organisation mondiale de la santé (OMS) préconisent au maximum 2 produits laitiers par jours (soit 500g environ, ce qui équivaut à une portion de fromage de 40g et un verre de lait ou un yaourt). Au-delà, il existe des risques de favoriser les maladies." 

Marie-Claude Bertière: "Trois produits laitiers par jour, voire quatre pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées de plus de 55 ans. Cela correspond à un apport de 600 à 700 mg/jrs (sachant qu'un morceau de fromage équivaut environ à 500mg de calcium). Comme pour le reste de l'alimentation, il convient de manger de tout en quantité raisonnable.  

Certes, l'OMS préconise 500 mg de calcium par jour et les médecins français entre 600 et 700mg/ jrs. Mais cet organisme se base sur une moyenne mondiale. Il convient de l'adapter selon les populations (pouvoir d'achat, disponibilité des denrées, ou facteurs génétiques entrent également en compte). J'en conviens, certains groupes de l'industrie agro-alimentaires demandent à des spécialistes de la médecine de réaliser des recherches sur le lait et les payent pour cela. Mais ceux-ci demeurent indépendants et sont transparents. Il n'existe pas de conflit d'intérêt". 

Quelles maladies peuvent-être favorisées lorsque l'on boit trop de lait?

Thierry Souccar: "Si l'on en consomme trop (plus de deux laitages par jour), des études étrangères montrent une augmentation du cancer de la prostate chez l'homme, des ovaires chez la femme et de Parkinson chez les deux sexes". 

Marie-Claude Bertière:"Il n'existe pas de rapport direct entre produits laitiers et cancer. Il est vrai qu'une consommation excessive de calcium favoriserait le cancer de la prostate. Mais on parle là de plus de 1500 mg de calcium/ soit environ deux fromages par jour, ce qui est énorme.
Par ailleurs, certaines personnes intolérantes au lactose souffrent d'indigestion en consommant du lait à cause d'une défaillance de lactase (enzyme favorisant sa digestion). Les signes cliniques correspondent à des ballonnements, maux de ventre, ou même diarrhée. Pour améliorer l'assimilation du lait, il est conseillé de le cuisiner avec autre chose en le diluant (purée ou gratin). Le yaourt et le fromage sont également préconisés (le yaourt contenant des bactéries qui empêchent le lactose de nuire et le fromage n'en contenant plus dans le produit fini)". 

 

Article communiqué par Nathalie B. que nous remercions infiniment.

 

Edité le 11 juillet 2012 par :

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corinne 16/07/2012 14:31


Bonjour


J'étais une énoooooorme consommatrice de laitages et surtout fromages jusqu'à mes 50 ans. Et 2 ou 3 ans plus tard, je fais une densimétrie osseuse, et j'y allais tellement tranquille : avec tout
ce que j'avais consommé en laitages toute ma vie, j'étais à l'abri de l'ostéoporose.


Et bien j'ai eu la très désagréable surprise, à la lecture du résultat, d'avoir une ostéoporose majeure. Voilà le lait !!Ma rhumato me dit "Madame X, vous devriez manger des laitages, vous n'en
avez pas assez consommé". J'ai failli lui envoyer ma main dans la figure. J'étais très en colère.


Alors qu'on ne vienne plus me raconter que le lait préserve les os, c'est archi faux. Personne n'a mangé autant de laitages et de fromages que moi dans sa jeunesse, j'adore ça. D'ailleurs j'ai
beaucoup grossi à cause de ça.


et maintenant je risque fractures des vertèbres et du col du fémur à tout moment à cause de mon ostéoporose majeure.


Cet article est bien, mais les spécialistes oublient toujours de compléter en disant qu'il faut aussi que le calcium soit assimilé et sans vitamine D, pas de calcium. Alors n'oubliez pas de
prendre votre ampoule de vitamine D chaque mois, c'est hyper important.


Grâce à cette ostéoporose majeure, suite à une fracture de mon poignet, le radius fracturé à raccourci de 1cm en 3 semaines. Voilà le lait, et ses bienfaits !!!!!

Entraide Fibromyalgie Ouest 16/07/2012 17:57



Merci Corinne pour ton commentaire et pour le récit de ton expérience.


Moi même, je suis une grande consommentrice de laitage et autres produits laitiers ; mais je fais pourtant de l'osthéoporose !!!


Va comprendre !


En attentdans, le fait est là : seul, les laitages, ne sont pas responsables ....


Evy